Biohemički, hormoni mozga koji igraju ključnu ulogu u depresiji i depresivnim epizodama su monoamini. Kao dio regulacijskog ciklusa u tijelu, ti hormoni se rutinski čiste pomoću enzima monoamin oksidaze (MAO). MAOI antidepresivi inhibiraju djelovanje MAO, čime se više monoamina neurotransmitera ostaje aktivno i ublažava depresiju.
Problem je što postoji još jedan monoamin, tiramin , koji se ne odnosi na depresiju, već na krvni tlak. Normalno MAO enzim također čisti tiramin iz tijela, ali ako se uzme MAOI, MAO se blokira od kontrole razine tiramina, kao i razine neurotransmitera povezanih s depresijom. Ako je prisutan previše tiramina, povišeni krvni tlak, stanje poznato kao hipertenzija. Ako se razina tiramina dramatično povećava, to može uzrokovati opasnu, možda fatalnu šiljku u krvnom tlaku, nazvanu hipertenzivna kriza.
Tyraminsku vezu otkrio je britanski ljekarnik čija je supruga uzela MAOI. Primjetio je da svaki put kad bi imali obrok s sirom, imala bi tešku glavobolju. Sir, posebno u dobi od sira, sadrži vrlo malo tyramina. Iz tog razloga, osobe koje uzimaju MAOI antidepresive su upozoreni kako bi izbjegli namirnice bogate timraminom.
Hrana koja treba izbjegavati
- Stariji sirevi su dopušteni neki obrađeni sirevi (svježi sir, krem sir, sirevi i ricotta)
- Chianti, vermut, šeriju, crvena vina, piva od piva, bezalkoholno pivo i vino
- Šira (fava) grah
- Kiseli kupus
- Talijanski zeleni grah
- Grah grah graška
- Proizvodi od soje, osobito umak od soje i tofu
- Staro ili izliječeno meso
- Kavijar
- jetra
- Koncentrirani ekstrakt kvasca, pivski kvasac, dodatak kvasca, pasta kvasca (marmite), miso (dopušteni su komercijalno ukusni proizvodi s pekarskim kvascem)
- Acidophilus i proizvodi s acidophilusom
- Svaka hrana koja nije svježa, prekomjerna, blizu datumu isteka
Neki izvori sugeriraju ograničavanje čokolade, kofeina, jogurta, kiselo vrhnje, avokado, maline i zapakirane juhe. U studiji iz 1999 objavljenom u časopisu Journal of Clinical Psychiatry zaključeno je da su velike pizza s lancima sigurne, no "treba paziti ako naručujete pizze iz manjih prodavaonica ili gurmanskih pizera za koje se zna da sadrže starinske sireve". Izvori se ne slažu, stoga se obratite svom liječniku ili ljekarniku ako imate pitanja.
> Izvori
> Healthyplace.com Inhibitori monoaminske oksidaze.
Gardner DM, Shulman KI, Walker SE, Tailor SA (1996). "Izrada user-friendly MAOI dijeta." Časopis za kliničku psihijatriju
> Klinika Mayo. (2004). MAOI dijeta: Ograničite hranu visoke u tiraminu.
> Shulman KI, Walker SE (1999). "Rafiniranje MAOI dijeta: sadržaj tyramina pizze i proizvoda od soje". Časopis za kliničku psihijatriju. https://www.biopsychiatry.com/maoi-diet.htm.
> Medicinski centar Sveučilišta u Pittsburghu. (2003). MAOI Dijeta Facts. http://patienteducation.upmc.com/Pdf/MaoiDiet.pdf
> Wikipedia Svrha Cheese Syndroma. https://en.wikipedia.org/wiki/Tyramine.