Mozak koristi više energije od bilo kojeg drugog organa u ljudskom tijelu, a glukoza je njegov izvor goriva. Ali što se događa kada je mozak izložen prekomjernoj količini šećera u standardnoj američkoj prehrani? U ovom slučaju, više nije definitivno bolje.
U mozgu, višak šećera ometa i naše kognitivne sposobnosti i našu samokontrolu (uz malo šećera potiče želju za više).
Šećer ima učinke slične drogama u središtu nagrada mozga. Znanstvenici su predložili da slatka hrana - uz slana i masna hrana - može proizvesti učinke slične ovisnosti u ljudskom mozgu, gubitak samokontrole, prejedanje i naknadno povećanje težine.
U ranim ljudima, ovaj poticaj je pomogao da ih dovede do hrane bogate kalorijama, koja je pomogla preživljavanju kada je hrana bila prestrašena. Ali sada ovaj primitivni pogon pridonosi našoj epidemiji pretilosti i dijabetesa. Ponašanje i neurobiokemijska obilježja zlouporabe supstancija i prejedanja su vrlo slični, a ideja o ovisnosti o hrani dobiva na terenu među znanstvenicima.
Nagradite odgovor
Kod ljudi je utvrđeno da visoko glikemijska hrana aktivira regije mozga povezanih s odgovorom nagrađivanja i izazivaju intenzivnije osjećaje gladi u usporedbi s niskom glikemijskom hranom. Hrana koja uzrokuje višu razinu glukoze u krvi proizvodi veću ovisnost u mozgu.
Studije o aktivnostima mozga dale su dokaze koji potkrepljuju ideju da prejedanje mijenja sustav nagrađivanja našeg mozga, koji dalje potiče prejedanje. Taj se proces smatra temeljom tolerancije povezane s ovisnošću. S vremenom su potrebne veće količine tvari kako bi se postigla iste razine nagrađivanja.
Studije impliciraju da prejedanje rezultira smanjenom reakcijom nagrađivanja i progresivno pogoršavanjem ovisnosti o hranjivoj hrani bogatom šećerom, solom i mastima.
Utjecaji višak šećera na tijelo
Preko šećera štetno je po cijelom tijelu. Čak i pojedinačna pojava povišene glukoze u krvotoku može biti štetna za mozak, što rezultira usporenom kognitivnom funkcijom i manjkom pamćenja i pažnje.
Šećer također utječe na raspoloženje. U zdravih mladih ljudi, sposobnost procesiranja emocija je ugrožena s povišenom glukozom u krvi, prema nedavnoj studiji mozga. Druga studija je pokazala da dijabetičari tipa 2 povećavaju osjećaj tuge i tjeskobe tijekom akutne hiperglikemije (povišeni šećer u krvi).
Povišena glukoza i mozak
Povišena glukoza u krvi šteti krvnim žilama. Oštećenje krvnih žila je glavni uzrok vaskularnih komplikacija dijabetesa, što dovodi do drugih problema, kao što je oštećenje krvnih žila u mozgu i oči koje uzrokuju retinopatiju. Studije dugotrajnih dijabetičara pokazuju progresivno oštećenje mozga koje dovodi do deficita u učenju, pamćenju, brzini motora i drugim kognitivnim funkcijama.
Česta izloženost visokoj razini glukoze smanjuje mentalni kapacitet, jer su veće razine HbA1c povezane s većim stupnjem skupljanja mozga.
Čak iu onima bez dijabetesa, veća potrošnja šećera povezana je s nižim rezultatima na testovima kognitivne funkcije. Smatra se da su ti učinci posljedica kombinacije hiperglikemije, hipertenzije, otpornosti na inzulin i povišenog kolesterola.
Svaki šećer u našoj hrani je opasno. Te opasnosti možemo izbjeći zadovoljavanjem našeg slatkog zuba sa svježim voćem umjesto rafiniranih šećera. Ostali koncentrirani zaslađivači, poput agave, meda i javorovog sirupa, jednako su opasni. Jedući svježe voće dobivamo zadovoljavajuću slatkoću i dodatni bonus voćnih vlakana, antioksidansa i fitokemikalija koji smanjuju naprezanje šećera u krvotoku i blokiraju njezine negativne učinke.
> Izvori:
> Kodl CT, Seaquist ER: Kognitivna disfunkcija i diabetes mellitus. Endocr Rev 2008, 29: 494-511.
> Sommerfield AJ, Deary IJ, Frier BM: Akutna hiperglikemija mijenja stanje raspoloženja i narušava kognitivne učinke kod osoba s dijabetesom tipa 2. Diabetes Care 2004, 27: 2335-2340.
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y: ovisnost šećera: potiskivanje analogije šećera u lijekovima do granice. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2013, 16: 434-439.
> Lenoir M, Serre F, Cantin L, et al: Intenzivna slatka nadmoć nagrade za kokain. PLoS One 2007, 2: e698.
> Lennerz BS, Alsop DC, Holsen LM i sur .: Učinci prehrambenog glikemijskog indeksa na regijama mozga povezanim s nagradom i žudnjom kod muškaraca. Am J Clin Nutr 2013.